Ofenlachs mit Karoffeln und Gemüse

Knusprig aus dem Ofen. Sommer auf dem Teller ☀️

So wie ich es immer predige: Es muss wirklich nicht kompliziert sein, um gut und gesund zu sein. Genau deshalb mag ich dieses Rezept so gerne. Es besteht aus wenigen Zutaten, ist unkompliziert zubereitet und bringt trotzdem alles mit, was ein ausgewogenes Essen braucht. Und ja – auch die Kleinen mögen dieses Gericht meistens sehr gerne.

Besonders gerne bereite ich dieses Rezept unter der Woche zu, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem sättigend und nährstoffreich sein darf. Das Beste daran: Ihr könnt das Rezept ganz flexibel anpassen. Ob nur Süsskartoffeln, nur normale Kartoffeln oder eine Mischung aus beidem – alles funktioniert. Auch beim Gemüse könnt ihr kreativ werden und einfach verwenden, was gerade Saison hat oder noch im Kühlschrank liegt.

Der Lachs liefert hochwertiges Protein und wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die Kartoffeln sorgen für langanhaltende Energie und die Avocado bringt gesunde Fette mit. Durch den Magerquark wird der Salat zusätzlich cremig und liefert noch einmal eine Extraportion Protein.

Der Avocado-Gemüse-Salat ist dabei fast schon das heimliche Highlight: cremig, frisch und unglaublich lecker. Wer ihn einmal probiert hat, wird ihn vermutlich auch ständig zu anderen Gerichten servieren- so wie wir 😄.