Mildes Thai-Kokos-Curry mit Poulet und Gemüse

Das Curry, das immer geht ☀️

Die Kombination aus zartem Poulet, knackigem Gemüse, cremiger Kokosmilch und aromatischer Currypaste sorgt für ein Gericht, das wunderbar wärmend, sättigend und gleichzeitig unkompliziert ist – yummy. Auch bei diesem Rezept holen wir uns den Sommer auf den Teller.

Besonders mag ich, dass das Curry zwar exotisch schmeckt, die Zutaten aber in den meisten Läden problemlos erhältlich sind und auch von mir oder meinem Freund zubereitet werden kann. Während das Poulet in den Gewürzen mariniert und das Gemüse langsam in der Sauce gart, entsteht fast von selbst ein Essen, das nach deutlich mehr Aufwand schmeckt, als tatsächlich dahintersteckt 😋

Ein weiterer Pluspunkt: Das Rezept lässt sich ganz einfach anpassen (- wenn ihr mehrere Rezepte von mir kennt, merkt ihr, wie wichtig das für uns ist). Wer mag, ergänzt noch Brokkoli, Zucchetti oder Zuckerschoten, verwendet mehr Gemüse oder passt die Schärfe nach dem eigenen Geschmack an. Dadurch eignet sich das Curry sowohl für die ganze Familie als auch für alle, die gerne etwas experimentieren.

Durch das Poulet liefert das Gericht viel Protein, während das Gemüse für Farbe, Frische und zusätzliche Nährstoffe sorgt. Die Kokosmilch verbindet alles zu einer cremigen Sauce, die man am liebsten bis zum letzten Tropfen auslöffeln möchte. Wir machen jeweils gerne Reisnudeln dazu, die Beilage kann aber nach Geschmack variieren.

Gut zu wissen

🥘 Portionen: 4 Portionen
⏱️ Dauer: ca. 35-40 Minuten (Vorbereitung: 15 Minuten, Kochzeit: 20-25 Minuten)
💛 Schwierigkeit: 2/5

Zutaten

  • 500 g Pouletbrust, in Würfel geschnitten
  • 5 g Salz
  • 3 g Paprikapulver
  • 2 g Kurkuma
  • 2 g Currypulver
  • 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 200 g rote Peperoni, in Streifen geschnitten
  • 150 g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 300 ml Gemüse- oder Hühnerbouillon
  • 400 ml Kokosmilch
  • 15 g Thai Yellow Curry Paste (ca. 1 Esslöffel)

Zubereitung

  1. Das Poulet mit Salz, Paprika, Kurkuma und Currypulver vermengen und einige Minuten ziehen lassen.
  2. Die Zwiebeln in einer grossen Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Das marinierte Poulet dazugeben und rundherum anbraten.
  3. Die Peperoni hinzufügen und einige Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich wird.
  4. Die Karotten dazugeben und kurz mitdünsten.
  5. Mit der Bouillon ablöschen und die Kokosmilch einrühren.
  6. Alles bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

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  1. Für die Erwachsenen die Thai Yellow Curry Paste einrühren und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
  2. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und zusammen mit dem Curry servieren.

Tipp: Das Curry ist bewusst mild gehalten. Für mehr Schärfe kann zusätzlich etwas Curry Paste oder frische Chili verwendet werden. Durch die Kokosmilch bleibt das Gericht angenehm cremig und familienfreundlich.

Viel Freude beim Nachkochen – und vergiss nie: ein bisschen Frechdachs steckt in uns allen 😉

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